9月は秋の訪れを感じる季節。この季節は美味しい旬の食材が多く、より食事が楽しくなるシーズンです。
今回は9月の旬食材や旬の食材を使ったレシピをご紹介します★
ぜひ毎日のお料理の参考にしてみて下さい！
9月が旬の食材とは！？
みなさんは9月の旬食材を知っていますか？旬の食材を使用することで、より一層食材の旨みを引き出すことができます。
食欲の秋、9月に旬をむかえる食材をご紹介します。
野菜
・トマト
・なす
・パプリカ
・とうがらし
・かぼちゃ
・とうもろこし
・しめじ
・さつまいも
・オクラ
など
果物
・かき
・ナシ
・西洋梨
・リンゴ
・スモモ
・ネクタリン
など
9月の旬食材レシピ①栗のリゾット
ご飯と栗を混ぜて簡単に作れるリゾットレシピをご紹介します。
〇材料（2人分）
栗（5～6個）、玉ねぎのみじん切り（大さじ１）、冷ご飯（200g）、生クリーム（50g）、粉チーズ（大さじ2）、ブイヨン（90ml）、水（90ml）、白ワイン（大さじ2）、バター（小さじ2）、塩（小さじ2）、コショウ（小さじ）、サラダオイル（小さじ１）
〇作り方
①栗の皮をむきます。
②皮をむいた栗を一口サイズにカットし、水にさらします。
③鍋にサラダオイル、バター小さじ１を入れて、玉ねぎが透き通るくらいまで軽く炒めます。
④さらしておいた栗の水を切り、鍋に入れ軽く炒めます。
⑤白ワイン、ブイヨン、水を加えて弱火で5分ふたをして煮ます。
⑥栗に火が通ったらご飯を加えます。（冷ご飯は水ですすいでぬめりをとっておく）
⑦水分が足りなければ、水を足してひと煮立ちさせます。
⑧生クリーム、塩、コショウで味付けをします。
⑨火を止め、粉チーズ大さじ１、バター小さじ１を加えて軽く混ぜます。
⑩ふたをして１分蒸します。
⑪お皿に移し、粉チーズと黒コショウをふりかけて完成です。
〇ポイント
栗は焼き栗や冷凍のものでも美味しくできます。あまり煮すぎると柔らかくなりすぎてしまうので注意しましょう。
〇参考レシピ
https://recipe.kirin.co.jp/a03085.html
9月の旬食材レシピ②きのこのマリネ中華風
旬の食材きのこをふんだんに取り入れた季節のレシピです。豆板醬が隠し味です！
〇材料（2人分）
きのこ（しめじ、しいたけ、マッシュルーム、エリンギ、まいたけ）各50g、ミニトマト（5～6個）、きゅうり（1/4本）、長ネギ（白い部分のみ）1/4本
【A】ドレッシング：おろしにんにく（小さじ1/4）、しょうが汁（小さじ１）、サラダオイル（大さじ6）、リンゴ酢（普通のお酢でも可）大さじ2、ごま油（大さじ1）、しょうゆ（大さじ2）、オイスターソース（大さじ2）、豆板醤（小さじ1/2）、塩・こしょう適量
～下準備～
〇食べやすい大きさにカットする
きのこ：それぞれ食べやすい大きさ
ミニトマト：4分割
きゅうり：縦に4つに切って種をとり、小口切り
ねぎ：白ねぎにする
〇作り方
① Aをボールに入れ、よく混ぜます。
②大きめの鍋にお湯を沸かして、きのこを1～2分茹でます。
③茹で終えたら、水をよく切って塩コショウで下味をつけます。
④きのこが温かいうちにAのドレッシングと混ぜ合わせます。
⑤あら熱をとってからトマトときゅうりを混ぜ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
⑥お皿に盛り、白ねぎを散らして完成です。
〇ポイント
きのこはお好きなきのこでOK！きのこを茹でた後は、温かいうちにドレッシングと混ぜると味がしみ込みやすくなります。
〇参考URL
https://recipe.kirin.co.jp/a03082.html
9月の旬食材レシピ③かぼちゃプリン
フライパンで簡単にできるかぼちゃプリンです。砂糖もできるだけ少量で作っているため、お子様のおやつにもおすすめです。
🔹かぼちゃプリン🔹
〇材料（プリンカップ約5個分）
かぼちゃ（種・皮なし） 250g、★砂糖（25g）、★バニラエッセンス（適量）、★牛乳（100ml）、
牛乳（200ml）、卵（2個）
🔹カラメルソース🔹
砂糖（大さじ4）、水（大さじ1）、熱湯（大さじ2）
～下準備～
〇かぼちゃが柔らかくなるまで電子レンジで温めて、皮や種を取り除いておく。
〇牛乳300mlを電子レンジで1分温めておく。
〇作り方
①ボールにかぼちゃと★を入れ、ミキサーでかき混ぜます。
② かぼちゃがペースト状になったら、残りの牛乳と卵を入れてさらにかき混ぜます。
③ こし器でプリン液をこします。（スプーンで目を通すとプリン液が流れやすくなります）
④ プリン液をカップに移し、アルミホイルでふたをします。
⑤ プリン液が2/3隠れるくらいの水を鍋に入れて、沸騰させます。
⑥プリン液を入れたカップを鍋に並べてふたをします。
（弱火で18分→火を止めて10分蒸す）
⑥ 揺すって表面がプルプルするくらいになったら完成です。
⑦ 冷蔵庫に入れます
～カラメルソース～
①砂糖と水を火にかけます。
※この時スプーンでかき混ぜるのはNG！揺らすのはOK！
②カラメル色になってきたら、熱湯大さじ2を半分ずつに分けて入れます。
③プリンの上にかけて召し上がってください。
〇ポイント
牛乳は人肌程度に温めればOKです。
〇参考URL
https://cookpad.com/recipe/5311960
まとめ
9月は秋の旬食材を存分に楽しめる季節です。食物繊維が豊富な芋類や料理に入れやすい野菜など、美味しい食材ばかり。
旬の食材をより美味しく味わいたい方は、ぜひおすすめレシピを参考にしてみてください。
